原料
黃花菜100克, 干辣椒適量, 蒜適量, 花椒適量, 鹽適量, 味精適量
步驟
1 買來的新鮮黃花菜
2 將黃花菜洗凈，摘掉老根
3 鍋里水燒開，將黃花菜焯一下（要多焯幾分鐘，去掉微毒）
4 煮好後，將黃花菜用涼開水泡上2小時
5 將泡好的黃花菜撈出瀝干水份
6 鍋里放油適量，將干辣椒，花椒蒜末放進鍋里炸一下，炸出香味
7 趁熱將炸好的椒油潑進黃花菜里
8 一盤香辣脆嫩可口的涼拌黃花菜就做好了
小技巧
因新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，生食可造成胃腸道中毒症狀，須加工曬乾
吃之前用開水焯一下，再用涼水多泡2小時，每次食用不可過多
