原料
豬後腿肉, 姜, 蔥, 鹽, 料酒, 醋, 香油, 澱粉, 雞精, 糖, 醬油
步驟
1 蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水
2 豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠
3 鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一隻小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次）下鍋炸至外表微黃撈起
4 等所有的小丸子都做好後，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油
5 取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻
6 鍋內留少許油，倒入丸子，然後倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋
