原料
加拿大冰鮮北極蝦（也可選擇其它品種的中型蝦）, 梅乾菜, 大蒜, 姜, 蔥, 鹽適量, 雞精適量, 料酒適量, 糖適量
步驟
1 將北極蝦剪去蝦芒，洗凈晾乾備用
2 梅乾菜用溫水泡發後洗凈沙，晾乾備用，蔥、姜、蒜分別切碎
3 鍋內加小半鍋油，大火燒至七、八成熱時，將蝦倒入，保持大火，將蝦炸至外表發白，撈出控油
4 鍋內留少量的油，將蒜末與薑末放入，大火煸出香味
5 將梅乾菜放入，保持大火稍煸後加入蝦，烹入料酒，隨即加鹽與糖調好味，改小火翻炒，至梅乾菜乾脆，調料吸附於蝦身上
6 加雞精，加蔥花，翻炒均勻即可起鍋！
小技巧
第三個步驟要好好控制哦。
