鮮新芒果250克，去殼明蝦肉300克，紅櫻桃1粒。調料沙拉醬150克。
1、鮮新芒果洗凈放入清水中浸泡30分鐘，拿出控水，用水果刀將芒果橫向由中間切開，挖出芒果肉，芒果外殼備用，將芒果改成小菱形狀。 2、明蝦肉放入鍋中沸水大火汆0.5分鐘至透，取出後快速放入冰水中泡，待明蝦肉冷透發脆取出，將明蝦肉與芒果肉加沙拉醬拌勻，裝入芒果殼中，在表面用色拉醬裱出網形花紋，用紅櫻桃點綴。 3、將明蝦仁芒果沙拉放入冰箱，冷藏3個小時後上桌即可。
特點 冰爽脆甜，明蝦肉有芒果清香味。
