原料
五花肉，筍乾，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
步驟
1、將五花肉洗凈，切大塊。 2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。 3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。 4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。 5、筍乾泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。 6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。 7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。 8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。 9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。 10、放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。 11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍乾，再燒半小時以上。 12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
