原料
紫薯泥150克, 糯米粉200克, 綠豆沙150克, 白糖20克, 清水適量
步驟
1 原料圖
2 取一個乾淨不鏽鋼盆，篩入糯米粉，加入白糖；
3 往盆中倒入適量清水，用筷子攪拌均勻；
4 和成光滑麵糰，靜置10分鐘；
5 將紫薯麵糰分割成等份，搓圓，取一個圓球按扁；
6 包入豆沙餡；
7 兩手一起包住餡料，搓圓成紫薯糯米糰；
8 包好餡的紫薯糯米糰可以直接蒸了，因為有月餅印，故將它們來了個造型，有點像冰皮月餅。
9 將紫薯餅墊上粽葉，並碼放於蒸籠上；
10 水開後放鍋上大火蒸8-10分鐘。
11 蒸好的紫薯餅
12 可以用剪刀修剪掉多餘的粽葉，更美觀。
小技巧
1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮壓成薯泥，想細膩點可用料理機打一次或過一次篩。
2、豆沙的做法可以同薯泥一樣，如果用水洗豆沙，則豆沙細膩感更強。
3、紫薯含有氧化酶，容易產氣，單吃多了會腹脹、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。如果是做成面點則沒有這種感覺。
