原料
海藻涼粉適量, 豆豉適量, 干紅椒適量, 花椒適量, 油適量, 胡蘿蔔鹹菜適量, 香醋適量, 精鹽適量
步驟
1 沿海藻涼粉包裝上的切割提示把海藻涼粉切開。
2 倒出海藻涼粉。
3 把涼粉切成粗條。
4 把涼粉條盛入乾淨的容器里，倒入一湯匙香醋、少許精鹽。
5 鍋里倒少許油，放入幾粒豆豉炸酥、炸香。
6 把炸好的豆豉切碎，撒到涼粉上。
7 胡蘿蔔鹹菜切小粒。
8 紅辣椒去籽，切碎。
9 小蔥洗凈切碎。
10 鍋里油熱後放入花椒爆香，撈出花椒不用。
11 放入紅辣椒碎，小蔥末爆香。
12 把料油倒在涼粉上，拌勻即可。
小技巧
1、蔥油要用蔥白來做味道才濃烈。
2、豆豉炸酥後用來調製涼菜可給菜增香不少。
3、夏季調製小菜可適當用點花椒油，花椒具有除濕止瀉，殺蟲止癢的作用。
