原料
蟶子500克, 韭菜適量, 生薑適量, 尖椒適量, 蒜蓉豉汗適量, 沙茶適量, 色拉油適量
步驟
1 備蟶子，蒜蓉豉汗，沙茶，生薑，尖椒
2 鍋加水煮開。
3 將蟶子洗凈下鍋，焯至殼開。
4 將焯制好的蟶子出鍋，去殼去雜質備用。
5 炒鍋洗凈回爐，加入適量色拉油，將韭菜段及尖椒絲下鍋。
6 炒至出香轉小火加入蒜蓉豉汁。
7 加入沙茶。
8 小火炒至出香。
9 將處理好的蟶兩回鍋。
10 大火翻炒入味即可出鍋食用。
11 一份鮮美有味的豉汁沙茶蟶肉完成。
小技巧
在焯制蟶子時，湯水一定要大開。在炒制豉汁沙茶時要注意火候，一定要小火。
