原料
大青蝦12隻, 蔥姜蒜適量, 生抽2大勺, 蚝油1勺, 花生油適量, 香醋1勺, 白糖2大勺, 南酒1勺, 鹽適量, 澱粉1小茶匙, 雞精少許, 番茄醬1大勺
步驟
1 大蝦12隻，挑去蝦線，剪去蝦須、蝦頭，洗凈，備用。
2 加少許鹽。
3 加南酒。
4 加生粉。
5 加蔥姜蒜碎。
6 抓勻，腌制10分鐘以上。
7 取一小碗，放入生抽。
8 加香醋。
9 加白糖。
10 拌勻，製成調味汁，備用。
11 熱鍋上油，將腌制好的大蝦倒入鍋中。
12 大火炒至蝦變金黃色。
13 加番茄醬調色調味。
14 加制好的調味汁，調色調味。
15 待入味上色後，加一碗熱水，大火煮開。
16 加蚝油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。
17 加少許鹽調味，大火燒至湯汁濃稠。
18 加少許雞精調味，收汁，裝盤，即可上桌。
小技巧
1、在燒制時，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質發硬，口感不好。
2、沒有南油，用料酒代替也行。
