原料
麵粉200克, 白糖20克, 腐乳1塊, 小蔥2棵, 植物油適量
步驟
1 麵粉倒入盆中，加入白糖，攪拌均勻（加入白糖會使餅皮更加酥脆）。
2 加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌。
3 攪拌至麵粉成一個個麵疙瘩即可。
4 加入兩小匙植物油，加入植物油可使做出來的餅酥脆。
5 把面揉成麵糰，比平時包餃子的面要軟一些。
6 麵糰和好後，表面抹少許植物油，這樣麵糰不易皺皮；蓋上濕布，餳5~10分鐘
7 趁醒面的時間，把小蔥洗凈，切成小蔥花。
8 腐乳用勺子碾碎，備用。
9 案板上灑少許乾麵粉，把餳好的麵糰放上面
10 把麵糰揉光滑，用擀麵杖擀成長方形，厚度自己掌握，比餃子皮厚一些就可以。
11 把壓碎的腐乳抹上去，蔥花撒上去。
12 從一頭開始卷，一圈一圈的壓緊
13 卷到另一頭，捲成圓圓的桶狀。
14 用刀把卷好的餅，切成大小均勻的段。
15 把切好的餅豎起來，用手按扁。餅做好後餳10分鐘
16 電餅鐺燒熱，小餅放上去，開始烙。
17 烙至兩面都有餅花，再刷油，兩面都要刷。先烙後刷油，烙出來的餅更香，更酥脆。
18 烙至小餅兩面金黃即可。
小技巧
腐乳，性平，味甘。具有開胃消食調**效，所含成分與豆腐相近含有人體必須的八種胺基酸。腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。糖尿病人可適量吃。
