原料
鴨血100克, 豆腐100克, 剁椒醬2勺, 薑末8克, 蒜末適量, 郫縣豆瓣醬1勺, 料酒1勺, 鹽適量
步驟
1 準備好所有原料和調料。
2 將鴨血與豆腐分別切成大小均勻、0.5厘米厚的小塊，表面分別淋上料酒並撒上少許鹽腌漬15分鐘。
3 熱鍋中倒入油燒至5成熱，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬中小火慢慢煸，煸出紅油來後，放入剁椒醬翻炒一下，關火。
4 將腌好的鴨血與豆腐每塊交差的擺放好。將炒過的剁椒醬調料擺放在鴨血和豆腐上，放進水燒開的蒸鍋里，蒸10分鐘即可出鍋。
小技巧
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
