簡介
很榮幸能收到Westinghouse/西屋無極風新款大容量烤箱試用，黑銀搭配顯得格外經典、熱風功能：確保溫場均勻性，讓烤箱內部的溫度更加均勻，機內全方位0溫差，熱風快速循環流動，熱效能提高，熱流滲透食物各處，避免局部烤焦，上色均勻。
原料
高筋麵粉220g, 低筋麵粉30g, 牛奶130g, 雞蛋50g, 細砂糖35g, 乾酵母3g, 鹽2g, 黃油15g, 紅曲粉適量
步驟
1 把除黃油以為所有的材料放入打蛋盤用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘
2 冷藏過的麵糰拿出來放揉面墊上，用雙手像搓衣服一樣拉長、搓揉。剛開始的時候麵糰會比較粘手，需要不時用刮板把手上的麵糰刮下來
3 如此反覆揉搓，揉至麵糰不再粘手，能拉起較厚的膜，加入軟化的黃油繼續揉面
4 加入黃油的麵糰揉搓、摔打至麵糰表面光滑。切下一塊麵糰，用雙手慢慢展開，可以拉起大片薄膜，裂口處呈鋸齒形圓孔，擴展階段。
5 取乾淨的打蛋盤，盤底滴幾滴色拉油塗抹開，放入麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵
6 當麵糰發酵至比原來體積2～2.5倍時，用手指蘸少許乾粉戳入麵糰內，戳出的小孔不會立即回縮，麵糰就發酵好了
7 發酵好的麵糰取出進行排氣，並分割成10份同等大小的麵糰，小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
8 取其中一個小麵糰壓扁，排氣、擀成圓片，沿圓形片半徑切開
9 沿切開半徑繞圓心捲起來，直至兩條半徑重合。捏緊口呈現桃形
10 用刮板沿接口線輕壓凹痕，放入烤箱進行二次發酵。發酵好的麵糰，桃子尖的位置用羊毛刷輕輕刷一層薄薄的紅曲粉，其他部位刷一層高筋麵粉
11 把發酵好的麵糰放入預熱好的烤箱，180度烤三分鐘，蓋上錫紙繼續烤18分鐘
12 出爐的麵包放在涼架上，用刮板再順著原來的線條上輕輕壓一次，小心燙到哦
13 底部放2片葉子，是不是特別像水蜜桃？以假亂真
14 香甜柔軟
小技巧
1、根據自家烤箱溫度調整，我給出的只是參考溫度。 2、根據麵粉吸水性調整，建議預留10克液體，根據麵糰的狀態添加。 3、造型和做法都是好友蝶舞九天分享的，並不是原創。 4、攪拌均勻的麵糰放入冰箱冷藏可以加快出膜效果。
