原料
活蝦一斤, 胡蘿蔔半根, 雞胸肉250克, 薑片3片, 醬油1大勺, 糖2大勺, 蚝油2大勺, 鹽少許, 雞粉少許, 水澱粉少許
步驟
1 新鮮活蝦去皮去蝦線，撥成蝦仁備用。
2 雞胸肉改刀切成丁狀，飛水至7成熟備用。胡蘿蔔改刀成丁狀，飛水至斷生撈出備用。
3 鍋中倒入油燒熱至7成熱，加入薑片爆香，然後加入雞肉丁翻炒至雞肉發白變緊。
4 倒入飛過水的蝦仁跟胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘。
5 加入調料醬汁大火翻炒30秒，等醬汁變稠，均勻包裹在雞肉上即可出鍋。
6 出鍋前撒少許雞粉，裝盤即可。
小技巧
說說怎麼去蝦線吧。方法很簡單啦，一般來說都選擇開背去蝦線，也就是從背部剖開，然後去除蝦線，這樣處理的蝦仁會捲起來成蝦球狀，還有一種更簡單的方法，適合不去蝦殼或者不開背，只需要把蝦頭尾靠攏，從頭跟身子的連接處開始的第三節，用一根牙籤穿過，然後慢慢轉動牙籤，慢慢挑出蝦線。
