原料
麵粉240g, 豬油80g, 糖粉30g, 鹽1.5g, 水45g, 玫瑰醬250g, 熟糯米粉30g
步驟
1 水皮：麵粉110g，豬油37g，糖粉30g，鹽1.5g，水45g，全部混合後揉成麵糰； 油酥：低筋粉110g，豬油43g 麵糰包上保鮮膜醒發20分鐘
2 玫瑰醬中加入30g熟糯米粉拌勻後分成均等9個餡料
3 將水皮分成25g一個，油酥分成15g一個，共計9個
4 將水皮麵糰用水壓扁後，放入油酥
5 用水皮將油酥安全包裹住，收口查下
6 將水油皮擀成長橢圓形
7 由一邊迅速捲成長筒狀
8 將麵糰全部擀成長筒狀後蓋上保鮮膜，放旁邊鬆弛15分鐘
9 將鬆弛好的麵糰收口朝上再次擀成長橢圓形
10 再次捲成長筒狀，蓋上保鮮膜第二次鬆弛15分鐘
11 用手掌托起一個長條麵糰，用大拇指在中間往下按壓，將兩邊捲起後將兩邊捏合在一起
12 用手將麵糰按壓扁後，擀成圓形
13 麵皮中放入玫瑰餡
14 用拇指按壓餡料利用虎口將水油皮麵糰慢慢往上推
15 收緊收口後，將收口朝下放在烤盤中，再按壓一下成橢圓形
16 烤箱180度提前預熱後，將烤盤放入中層，烘烤15分鐘後，將玫瑰餅翻面後繼續烘烤10分鐘，直至餅皮微上色即可
17 放涼後將點心放進密封盒中保存。掰開一塊，外面酥的掉皮，裡面滿口都是鮮玫瑰花香，鮮甜酥軟
