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原料
豬後臀尖5斤, 腸衣1袋, 高度白酒50克, 川味香腸調料1袋
步驟
1 後臀尖切成丁
2 把香腸調料打開倒入肉丁中,攪拌均勻
3 肉丁腌制3、4個小時,腸衣洗凈外表的鹽分,泡在水中
4 如果沒有漏斗,就按照圖片所示剪一個漏斗,準備些棉線扎香腸使用
5 把肉丁裝入漏斗,腸衣套在漏斗上,一點一點把肉灌入腸衣中,力氣不要太大,容易弄破腸衣,把香腸分段紮緊,然後用白酒消過毒的針隔斷距離就扎幾針,防止漲皮。。
6 把灌好的香腸,晾曬在北陽台,風乾一周就可以收起,冷凍保存。吃的時候上鍋蒸45分鐘即可。 北京家庭製作香腸的做好季節是11月份,溫度和濕度會影響香腸的風乾程度,製作的時候可以酌情斟酌。