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原料
雞蛋2個, 黃油40g, 低筋麵粉60g, 水100ml, 鹽適量
步驟
1 雞蛋2個,黃油40g,低筋麵粉60g,水100ml,鹽一點點。
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2 水和黃油混合,小火加熱到沸騰立即關火,撒入鹽攪拌溶化。
![](/images/seq/38/385034.webp?1638145676)
3 篩入低筋麵粉。
![](/images/seq/38/385041.webp?1638145677)
4 攪拌成團。
![](/images/seq/38/385043.webp?1638145677)
5 接著再放到火上加熱,小火併攪拌,直到鍋底形成一層這樣的面痂,關火。
![](/images/seq/38/385045.webp?1638145677)
6 麵糰放一會兒降溫。倒入打散的雞蛋液,分次加,攪拌到融合再加下一次。
![](/images/seq/38/385054.webp?1638145677)
7 攪拌好的麵糊就是這樣的,撈起來掛著的部分呈三角狀。
![](/images/seq/38/385056.webp?1638145677)
8 在烤盤上擠出一團團的小麵糊。烤箱預熱180度,烤25分鐘。過程中會看到泡芙一點點的膨脹起來,很可愛。泡芙球冷卻後,從底部穿個小洞,擠入打發的鮮奶油就可以了。
![](/images/seq/38/385070.webp?1638145677)
小技巧
中間的餡心也不光只有鮮奶一種,還可以別的口味,像我個人偏愛卡仕達。