原料
水芹，肉絲，香乾, 鹽, 醬油, 料酒, 薑片
步驟
1 水芹洗乾淨切成小段。挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。
2 香乾洗凈切條，豆製品類尤其是豆乾類是我比較鍾情的。
3 肉切加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。鍋中放底油，油七成熱加薑片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。
4 鍋里油熱，香乾先倒入大火翻炒1分鐘這樣，然後加入水芹，加適量的鹽翻炒30秒這樣。
5 再次倒入待用肉絲，翻炒均勻即可上桌。這個冬季南方的水芹比較多一些，有些水芹是土裡長長的，有些是水中生長的，當然水中生長的水芹稍微貴了些。我這個就是水中生長的水芹，這麼一盤是6塊錢的水芹。水芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高，我們可以將水芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
