原料
五花肉1000g, 干豆角600g, 薑片7片, 蔥花適量, 洋蔥1個, 小尖椒2-3個, 豆瓣醬2大勺, 花椒10粒, 耗油2勺, 美味鮮適量
步驟
1 將干豆角放入溫水裡泡開。
2 鍋里放水煮開，放入五花肉煮至肉皮可以戳動，撈出晾涼。
3 肉皮上抹勻老抽上色，鍋里倒入清油、白糖，糖化後放肉皮面上色。
4 將上好色的五花肉放入涼水裡煮開，這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5 將上好色的五花肉放入涼水裡煮開，（這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。）撈出晾涼切厚薄均勻的片備用。
6 將干豆角切段，洋蔥切片，蔥切小節，姜切片。
7 豆瓣醬2大勺，花椒適量，美味鮮適量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌勻。（因為耗油、豆瓣均有鹽，所以可不放鹽）
8 將切成片的五花肉碼放在碗里，上面蓋上抓拌好的干豆角，上鍋蒸1小時，喜歡軟糯的朋友可以適當增加蒸的時間。
小技巧
給肉皮上色的時候，避免有水，小心燙著，可以用鍋蓋遮擋。
