原料
烏龍茶2小袋, 新鮮大蝦300克, 鹽1匙, 澱粉10克
步驟
1 將大紅袍滾水泡開備用。
2 泡好的大紅袍茶濾去茶湯,將茶葉倒入容器中,倒入澱粉。
3 茶葉和澱粉充分攪拌均勻。
4 平底鍋中倒入適量的油,燒熱。
5 倒入茶葉,中火炸至茶葉變脆。
6 撈出炸好的茶葉,濾干油備用。
7 大蝦洗凈,挑去蝦腸線,瀝干水份。
8 平底鍋中油再次燒熱,倒入處理好的大蝦。
9 中火將大蝦炸至蝦皮呈紅色。撈出大蝦,濾去油。
10 平底鍋留少量的油,倒入炸好的茶葉和大蝦,調入鹽。
11 大火翻炒數下,關火即可。
小技巧
1、茶葉最好選用烏龍茶或者紅茶,味道更濃香。 2、炸蝦時,一定要把水分瀝干,也可用廚房紙巾擦去蝦身的水分,以免下油鍋時,有水導致油花四濺。