青辣椒1斤，鹽1/2大匙，白醋2杯，淡醬油1大匙，糖2大匙
(1)將青辣椒整根洗凈備用。 (2)煮1鍋熱水放入青辣椒略微川燙立即撈起，再放入冷開水中沖涼，待完全冷卻後撈起徹底瀝干水分備用。 (3)將全部調味料混合均勻，放入鍋中加熱至沸騰後熄火，待其冷卻即為腌醬汁。 (4)將川燙過的青辣椒加入腌醬汁拌勻，再將青辣椒連同腌醬汁一起倒入容器中，腌醬汁需蓋過青辣椒，容器加蓋後置於陰涼處浸泡2天以上入味即可食用，置於陰涼處或冷藏約可保存1個月。
