原料
土豆500克、雞蛋1個 、麵粉150克、鹽 20克、黑胡椒、橄欖油、韓國泡菜150克、韓國辣醬50克、五花肉100克、牛油100克、淡奶油50克、雞湯50毫升、帕瑪森乾酪30克、洋蔥100克、西葫蘆500克
步驟
【義大利麵疙瘩】 1、取一個大鍋，加足夠的冷水，加入10克鹽、帶皮土豆，大約20分鐘煮熟。將熟土豆瀝干水分，去土豆皮，趁熱把土豆壓成泥。在土豆泥里加入雞蛋、麵粉、鹽和黑胡椒粉後，攪拌均勻，直到土豆全部吸收調味料。 2、把處理好的土豆泥放到木板上，在木板上撒上一些麵粉；雙手搓揉直至麵糰光滑；將大麵糰分成拳頭大小的麵糰，將其擀成約3厘米厚的長條。 3、切成2厘米大小的塊狀。 4、用手搓揉光滑，並用食品叉輕壓出紋理即成義大利麵疙瘩。把做好的麵疙瘩放在一個撒有麵粉的托盤上，每塊之間留出空間，以防止麵疙瘩粘在一起。 5、取一個大鍋加水煮沸，加入10克鹽；將義大利麵疙瘩放入沸水中。 6、煮至麵疙瘩浮起熟透後用冷水迅速沖洗降溫，控干水分即可。 小貼士： 1.煮土豆時，不要把土豆倒入沸水中，用冷水可以防止土豆皮開裂，以免土豆過於潮濕。 2.煮熟的義大利麵疙瘩冷藏可儲存2-3天；冰凍可儲存3個月；速凍後的義大利麵疙瘩食用時需要在沸水中煮6-7分鐘。 【泡菜義大利麵疙瘩】 1、將洋蔥切絲、西葫蘆切塊、五花肉切片；在鍋中放入牛油和橄欖油，放入五花肉煸炒至出油，加入洋蔥炒軟出香味。 2、加入西葫蘆拌炒後，加入韓國泡菜、熟義大利麵疙瘩、韓國辣醬拌炒均勻後，再加入淡奶油和雞湯拌勻略煮1分鐘。 3、熄火裝盤，最後放上帕瑪森乾酪即可。
