簡介
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
原料
五花肉600克,桂皮5克,八角2顆,五香粉2克,生抽80克,蚝油1大匙,糖70克,蔥4棵,薑片8片,紹興酒400克
步驟
1五花肉切成邊長10cm的正方形
2五花肉跟涼水一起下鍋煮沸，撈起沖洗乾淨血水和浮沫
3用無著色的麻繩綁十字，不要綁得太緊，鬆緊度剛好就可以了
4蔥切段放在鍋底，再放上薑片
5肉皮朝下放在薑片上，放入所有的材料，最後下花雕酒，蓋上鍋蓋慢火煮50分鐘
6將五花肉翻面肉皮朝上，再慢火續煮40分鐘
7熄火上碟，全程90分鐘慢火熬煮的五香東坡肉，肉皮上色漂亮，肉香肥而不膩
8將東坡肉由外往內切，小心不要切斷，切好圍成花形，開吃時淋上已除去表面浮油的醬汁
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小技巧
菜譜小貼士：
熬煮東坡肉用紹興酒是不二之選，紹興酒可令食材香味更加提升，熬煮好的東坡肉留在鍋里浸至隔夜再吃味道更棒，挑選五花肉也非常重要，上等的五花肉是一層肥一層瘦，五層肥瘦相隔層次分明的，這樣的五花肉經長時間熬煮依然保持嫩嫩的口感
