簡介
瑪斯卡波奶酪（Marscarpone Cheese）：產自義大利，是世界上著名的新鮮奶酪之一。這種奶酪顏色潔白、質地柔軟，軟硬程度介於鮮奶油與奶油奶酪（CreamCheese）之間，口味微甜並有濃郁的奶油風味，必須放在冰箱裡保存。瑪斯卡波奶酪是做義大利傳統奶油奶酪蛋糕——提拉米蘇（Tiramisu）不可缺少的原料，還可以和新鮮水果混合一起食用。 菠菜冰激凌在享受甜食的時候也可以補充人體所需的鉀元素、鐵元素，是一道健康營養的美味甜品！
原料
主料：菠菜葉80g，白葡萄酒1湯匙15ml，淡奶油100ml，鹽1/3茶匙2g，白鬍椒粉1/3茶匙2g 奶酪船用料：帕瑪森奶酪粉40g
步驟
1、將菠菜葉放入沸水中汆一下，取出，瀝干水分。 2、將煮好的波菜葉放入食品加工機中，加入白葡萄酒，打製成菠菜泥。 3、將打好的菠菜泥倒入碗中，放入冰箱冷藏1小時。 4、將冷藏過的菠菜泥取出，用打蛋器輕輕攪拌幾下，再加入淡奶油，調入鹽和白鬍椒粉，繼續攪拌均勻，放入冰箱中冷凍3小時即可。 5、奶酪船做法：將帕瑪森奶酪粉放入盤中分成4份，待用。 6、中火燒熱一隻平底不沾鍋（不放油），將一份帕瑪森奶酪粉均勻地撒在平底不沾鍋中，使之形成一個5×15cm的長方形狀，這時轉小火慢慢加熱，直至帕瑪森奶酪粉融化。奶酪粉在受熱融化的過程中，會產生空洞，形成一個漂亮的網狀。 7、將火關閉，用小鏟將加熱過的長形奶酪網小心地剷出來，趁熱搭在一個圓柱型模具（如擀麵杖、空酒瓶等）的外側（如圖） 8、待奶酪網放涼變硬後，將凍好的菠菜冰淇淋盛在奶酪網中即可。
