簡介
興化人在年初一早上必吃的一道美食。
原料
興化面線 4扎, 冬菇 5朵, 雞蛋 2粒, 紅蔥頭 6粒, 花生 適量, 紫菜 適量, 甜豆 適量, , 備用材料的做法：, 1. 準備少許姜，與紅蔥頭一起爆香，即成蔥頭油。, 2. 將雞蛋打散，煎熟後再切成絲。, 3. 將水煮雞肉拔成絲狀，用鹽拌一拌。, 4. 冬菇先浸軟，之後用蒜頭及薑絲炒香，再用水燜煮至熟。, 5. 青蒜切成斜段再炒香。, 6. 將紫菜撕開，油炸。, 7. 將花生炸香。
步驟
1燒一鍋水，待水煮沸後再把面線丟入煲煮。
2攪一攪面線，煮2或3分鐘即可盛上。
3在面線中依序加入,蔥頭油及麻油，攪拌均勻。
4將攪拌好的面線盛在盤子上，再將已準備好的雞蛋絲、肉絲、冬菇、蒜段及甜豆，一層層地鋪在面線上。
5最後，撒上炸紫菜片、油蔥及花生即完成。
