簡介
廈門人喜歡吃海鮮，不但會吃海鮮，做法除了用蒸、炒、汆燙等等～～～而且菜系匯聚了各種門派，以川菜最為突出，為了適應廈門食客，也不知道是誰發明了用水煮的做法結合了海鮮的鮮、川菜的麻辣，讓兩者完美搭配，保持了麻辣鮮香。只要是吃過的都一發不可收拾愛上它。
原料
魷魚 適量, 蝦 適量, 花蛤 適量, 黃瓜 一條（輔料可以加豆芽、黑木耳、魔芋）, 豆瓣醬 一大勺, 花椒、姜、蒜、燈籠辣椒 適量, 鹽 適量, 香菜 少許
步驟
1黃瓜洗凈切片
2開水燒開加少許鹽，下黃瓜汆燙一分鐘左右撈起裝盤鋪底
3分別把花蛤、魷魚、蝦處理乾淨
4同上魷魚切成圈狀比較有口感
5燈籠椒洗乾淨後濾干水用剪刀剪斷去籽、姜、蒜也一樣切細
6熱油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣醬爆香後加清水燒開
7把魷魚、花蛤、蝦統統倒入鍋里
8大火燒開加鹽調味待花蛤張開口、蝦變色，繼續燒開，時間要把握好不宜煮久，不然魷魚不脆蝦過老，水開就好裝大盤裡，調料的話就無需雞精一鍋都是海鮮以後夠鮮了。
9鋪上香菜
10鍋洗乾淨下油熱把留剩下的辣椒爆香等油溫變高時撈起辣椒
11熱油淋在香菜上面
12一盤水煮三鮮就完成了，我今天煮的是兩人份的量正常一家三口有這道菜足夠吃飽。
小技巧
三鮮可以用別的海鮮代替，比如鮑魚、蝦菇等等，看親們的喜好，裡面的輔料也是一樣可以用各種蔬菜代替。
