簡介
一年一度的端午節又來了……端午節又稱重五節、端陽節、粽子節~我們這邊是要划龍舟的，你們呢？？ 不划龍舟，粽子總是有吃的吧！本人是很討厭肥肉的，但唯獨粽子裡的肥肉可以接受！那種肥而不膩、入口即化的趕腳……嘿嘿！是不是想吃了呢？？？ 粽子嘛是一個好吃但是不太好做的東東，但是外面買的又有種種的不放心，不說不知道，一說嚇一跳！什麼過期的糯米、發霉的豆子、返青的粽葉等等，而且餡料肯定沒有自家做的足，so，趕緊動手吧！ 不得不說一下下……這兒有充分的圖解，還有詳細的tips，絞盡腦汁想出來的就這麼多了，到時候想出來再補充……仔細看，很適合初學者。學完你會很自豪！自己也會包粽子啦！！！
原料
糯米 五斤, 五花肉 三斤, 花生 300克, 紅豆 200克, 去殼綠豆 250克, 芝麻 適量, 鹽、老抽 適量, 油 適量, 粽葉 300克, 草繩（或棉線） 適量
步驟
1首先將糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡一會兒……大概泡三四個小時就行。
2泡好的糯米，再加適量老抽攪拌均勻使其上色。
3五花肉洗凈切條狀，然後放適量的鹽、生抽、老抽拌勻，腌制入味。
4花生、紅豆洗凈也要泡一會兒，待會兒煮的時候容易爛一些。
5去殼的綠豆，洗凈也要用水泡一小會兒，等下煮出來會很粉很粉。
6粽葉先泡一下水，洗凈，然後，深鍋放適量的水，將粽葉放進水裡煮一煮。煮一煮泡一泡，煮兩三遍就可以了。粽葉的頭尾可以剪掉。
7適量的芝麻炒香。
8可以將炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的時候再放。
9前面的這些工作都準備好了，就可以開始包啦！
10首先取一張大一點的粽葉（如圖所示），折回來，成一個斗型，拿在手上，然後再拿一張小一點的粽葉，塞進手中的那個斗中，整理好。
11然後平鋪一層的糯米，再分別放上花生、紅豆、去殼綠豆、五花肉、芝麻。
12還可以將五花肉換成廣式臘腸，不同的口味。
13再鋪上一層糯米，將裡面的材料完全包裹起來。
14粽子的餡料都填滿了，現在要將它捆起來（看圖解）。先將兩邊高出來的粽葉往裡疊，然後再將上面的粽葉疊下來，用草繩將它緊緊地捆起來，打結，將多餘的繩剪掉，或塞進去。
15慢慢包，將粽子一個個都包好，然後放進高壓鍋中，放擠一點也沒有關係反而更好（注意不要放太滿了，說是會「爆炸」的）。加入適量的水，開始煮粽子咯！
16若干時間過去後，（大概水開後，轉小火煮一個半小時，如果是電高壓鍋就更好了，只需按一個牛腩什麼的鍵，煮好了就好了）粽子煮好後，將它們一一撈出，晾涼晾乾……
17時間一分一秒的過去……粽子也可以開吃啦！
小技巧
1.有些人可能泡糯米要泡一晚十二個小時什麼的，然後放過面的水。但我們家每次都是泡三四個小時的，說是泡久了，糯米的味道就沒了，感覺會淡水；然後也不用放太多的水，所有的糯米濕了之後，只用底部有適量的水，然後再不時的翻動一下，水吸得差不多了再加。用手指可以輕易扎斷糯米，或是用手輕易碾碎就證明泡好了。 2.不用怕放的鹽，泡過水後會淡了，因為放的水不多，全被糯米吸進去了。但一定要放足夠的鹽，否則煮出來的粽子就會很淡。 3.去殼的綠豆就是那種黃色的綠豆。泡過水之後會發大，變多，變至原本的三四倍多，所以按個人、家庭情況決定買多少，但這個包在粽子裡很好吃，所以多一點也木有關係啦！ 4.豆類最好也都先泡一下，待會兒煮出來的粽子裡面的餡料才會夠粉夠爛。 5.粽葉一定要煮的，因為很髒的。你會看見煮出來的水是很深色的，所以如果只是泡了的話，待會兒煮粽子的時候那水就會很黑很黑。配著一起的那種草繩也要一起煮。 6.其實很容易包的，第一二個可能會不好看，相信包著包著慢慢就好看了。 7.那種草繩普通話我也不知怎麼講，如果覺得這種不好包的話，可以用棉線、包裝繩什麼的，捆緊就行，要不然一煮，糯米就該提前爆發了。棉線最好用白色的，因為有色的經過加熱會掉色等等什麼的。 8.煮的話，用高壓鍋也行，用湯鍋深鍋都行，高壓鍋比較占優勢，煮的時間最短，可以用最短的時間讓糯米變軟變糯；其他兩種時間上會久一些。 9.粽子煮好後，撈起來晾涼，便可以享用。若包的比較多，則要將其餘的晾乾水分，攤開吹乾，這樣保存的時間可以長一些，然後再放入冰箱冷藏。 10.包粽子的時候，按當時的情況，合理的加粽葉和餡料。 11.捆粽子的時候，兩邊的頭一定要捆緊了，否則待會兒一煮就進水了。 12.需要多少的材料，按個人、家庭情況購買，我家包了五斤的糯米，加上其他的材料一共可以包四十幾個吧！ *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞
