簡介
筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取的。筍乾不僅輔佐名菜，在名菜佐料中久負盛名，而 且有相當高的營養和藥用價值。
百度了一下筍乾的營養價值： 筍乾含有蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。 1、低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。 2、因為它能增進食慾、防便秘、清涼敗毒，人稱「保健蔬菜」，更是減肥佳品。 3、具有防癌、抗癌作用。 4、在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
用筍乾做出來的美食味道鮮美，口感脆嫩，俺很喜歡吃，這段時間痴迷筍乾了。正好看到網上搞活動，又趕緊買了些，好大一包哈，能吃上一陣子了，哈哈。 今天用筍乾包了大肉筍乾水餃，感覺味道特別的鮮美，口感脆嫩，再淋上點俺喜歡的辣椒醋汁，真是好吃哦。
原料
豬肉餡500克，筍乾300克，大蔥，姜，鹽，生抽，老抽，橄欖油，香油，餃子餡調料，料酒，麵粉。
步驟
1豬肉餡放入少許水，朝著一個方向攪拌上筋，然後放生抽，料酒，橄欖油，餃子餡調料攪拌均勻腌制一會。
2筍乾提前一夜泡發好，再放鍋里煮15分鐘，讓筍乾充分變軟，撈出淋干水分。
3把筍乾切碎。
4把碎筍乾放入豬肉餡里。
5大蔥和姜也切碎，也放入豬肉餡內。
6放入鹽、香油、老抽，把餡攪拌均勻即可。
7麵粉和成麵糰，醒10多分鐘，搓成長條，切小劑子，擀皮，包餡，捏成餃子。
8鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可。
小技巧
筍乾一定要充分泡發好，煮的步驟不能省哦，這樣筍乾口感更好。
