簡介
梅子燜鴨相信大家吃得多，酸甜醒胃。在梅子鴨里加入了薄荷這個新元素， 梅子的香甜被薄荷襯托出來，每一口都清香撲鼻，口感特別，讓人「過口不忘」！
原料
光鴨子 1隻, 薄荷 1把, 冰梅醬 2湯匙, 話梅 10顆, 老薑 1塊, 可樂 100ML, 八角 2粒, 米酒 50ML, 老抽1茶匙, 白砂糖 2茶匙, 生抽 1茶匙
步驟
1鴨子去皮去內臟清洗乾淨斬成小件
2老薑一整塊切成薑片，鍋里冷油下薑片爆香
3放入鴨塊煸香
4倒入米酒繼續煸炒，直至鴨塊煸至金黃色
5加入生抽、老抽炒勻，讓每一塊鴨肉都上色
6加入八角、話梅、冰梅醬、白砂糖
7再倒入100ML的可樂，翻炒均勻後加蓋小火燜煮一會
8新鮮薄荷葉洗凈切碎
9待湯汁煮至剩下一半時，倒入切碎的薄荷葉，快速翻炒均勻即可上碟
小技巧
1、薄荷請依各人口味增減用量。 2、收濃湯汁前可以先試試味，喜歡味濃的可以酌量加鹽調味。 3、米酒可以換成料酒或黃酒等。 4、切薄荷的最佳時機是待湯汁收濃的時候，太早切碎的薄荷會很快變黑， 影響香味和成菜效果，放入後翻炒均勻即可，久煮也會令香味散失。 5、用可樂代替水來燜煮，味道更好哈！
