簡介
在北京的時候經常吃，非常喜歡，淡淡的甜味，奶香四溢。做法很簡單，就是費時間點。
原料
牛奶 300ml, 米酒（醪糟） 150ml, 白糖 適量
步驟
1將牛奶倒入煮奶鍋，加入糖（不用加太多糖，米酒汁有甜味），小火讓糖溶化牛奶稍微出現些小氣泡就可以了，然後將牛奶晾涼。
2將醪糟的汁濾出，加入到晾涼的牛奶裡面，攪拌均勻，分裝到碗中。
3用保鮮膜將碗蓋上，用牙籤扎些小孔，放入上氣的蒸鍋中，用小火蒸（火太大奶酪會出現小洞）20分鐘左右，關火，不開蓋直到自然冷卻。自然冷卻後放入冰箱冷藏。
4密封放入冰箱內，2-3小時以後就可以了，吃的時候可以撒上松仁、葡萄乾等乾果，口感更好。
小技巧
小貼士：
1、做奶酪的牛奶純度越高效果越好，可以在製作前倒入鍋中，用小火熬10分鐘左右，使其濃縮，但是要把奶皮去掉。
2、醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是
1：2，醪糟汁太少不好凝固。
3、現在市面上賣的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多。
4、蒸好了以後一定要放到自然冷卻，再放到冰箱裡，否則不會凝固，冷卻途中不要打開鍋蓋和移動。
