原料
材料雞半隻(約900克)，姜6片，米酒1.5瓶中藥材川芎5片，當歸2片，參須9.38克，枸杞9.38克，紅棗7枚
步驟
1、雞肉洗凈、切塊，入鍋、汆燙、撈出。 2、紅棗以刀背拍裂、去籽。 3、把所有材料、中藥材放進火鍋中，並倒進米酒，燒開後，改用文火慢燉，約50分鐘即可食用。 速配火鍋料 面線、荷包蛋、白飯 注意事項 也可以用稻香料理米酒代替米酒，不過若燜煮過久，易致水分蒸發而使成品鹽分增加，此時可加入適量的水，並留1/3量的稻香料理米酒，於起鍋前再加入。 典故 冬天是吃補的季節，燒酒雞是道地的台式食補，其中的當歸、枸杞、參須能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗力，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環，是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。在冬天容易手腳冰冷或是血虛的人，吃這道燒酒雞對身體很有幫助。不過在吃食補時，不宜配茶喝，因為茶葉中的成分會和補藥的蛋白質、生物鹼、重金屬等成分起化學作用，導致沉澱，使藥效無法發揮，甚至失效。如嫌補過頭，不妨喝些甘蔗汁均衡一下。
