簡介
麻麻做的藤椒魚~無論走多遠,總是媽媽菜最有家的味道，而這就是至濃之味~
原料
花鰱, 藤椒, 料酒, 干辣椒, 芹菜段, 郫縣豆瓣，, 家常泡酸辣椒, 酸菜, 鹽, 油, 香菜, 大蔥, 蒜
步驟
1魚成片，加鹽洗凈，放入料酒，鹽，大蔥段，芡粉，碼味五分鐘
2起油鍋，加入郫縣豆瓣，酸辣椒酸菜大蒜炒香，加水煮開
3中火，放入魚頭等難熟的部分先煮一會兒，再加入魚片等
4加入魚片後大約五分鐘加入蔥與芹菜段，再煮一分鐘起鍋裝盤待用
5另起油鍋，熱後加入干辣椒段與藤椒晃幾下，淋在盤內即可
小技巧
1用少許鹽比較容易洗凈，且去腥，事先碼味也是如此
2最後淋油是川式做法，為的是激發出勁辣與飛一般的麻~~~~~
