簡介
於先生帶女兒去參加芭蕾表演彩排的周日，我和小伙子在家過了難得清靜的一下午。晚飯把在冰箱裡的西紅柿青椒洋蔥青豆玉米冷凍蝦統統都請出來，只有青口是新鮮剛到的。借西班牙的名義，做大雜燴海鮮飯。第一次吃西班牙海鮮飯是在巴塞隆納的一家小館子。當時還是學生的我們倆，看不懂西班牙菜譜，比劃了半天，結果一人點了一份海鮮飯。一份是純海鮮的，一份是加了紅燒肉的，就是想像中那樣大雜燴的味道。最上層華麗麗的海鮮，米飯有點夾生，被蔬菜和海鮮醬汁包裹著，香腸，臘肉和紅燒肉藏在米飯里蔬菜里，既是大菜又是主食，每一口都是彩色的，濃郁的。吃飽了背著大行李，順著人潮，擠進小巷子裡的小酒吧看夜場的西班牙舞。那次旅行，西班牙留我心裡的，就是這般實惠，色彩繽紛，熱熱鬧鬧的樣子。而我自家做的，用料都看著冰箱裡有什麼來定，除了藏紅花和大米是必選，其他都可以同類更換，比如說可以用雞肉，豬肉，魚肉，和米一起燴飯，也可以加入香腸，海鮮可以用魷魚，或者別的貝類，絕對談不上最正宗的，但也足夠請客時候撐下門面，平日裡哄騙孩子們吃很多種蔬菜米飯和海鮮罷了。
原料
青椒（甜椒，黃色，紅色，青色都可） 一個，切碎, 洋蔥 半個，切碎, 西紅柿 2個，開水燙去皮，切碎, 青豆，玉米粒 一把, 蝦 7.8個, 青口 7,8個, 雞肉 切塊，一小碗（可選）, 豬肉 切塊，一小碗（可選）, 香腸 切片，一小碗（可選）, 藏紅花 10根，泡水（必選）, 大米 一碗 （必選）, 開水（或者高湯） 兩大碗（看情況定）, 白葡萄酒 少量, 鹽 適量
步驟
1炒香洋蔥丁和甜椒丁
2加入西紅柿丁
3加入生米和泡過的藏紅花水（藏紅花既可以給食材上色，也有特殊的味道，這道菜里是必不可少。藏紅花在超市的調料區有賣（至少在紐西蘭超市都有），價格挺貴，但每次用10根左右就可以了，一小盒能用很久。
4加鹽，加開水（可以換成高湯）
5加一把青豆和玉米粒。轉小火，燜煮20-30分鐘。注意開水多過所有材料。不要把米飯煮干。如果中途覺得水少了，記得加熱開水。（這裡的開水也可以換成高湯）
6米飯差不多熟了，可以把海鮮擺在米飯上，澆上少許白葡萄酒。
7蓋上蓋子（我家鍋蓋不上蓋子了，我改用錫紙做蓋子），燜15分鐘。
8簡易家常版海鮮飯就好了，可以澆上檸檬汁享用。
小技巧
其實吧，用西紅柿汁做的燴飯都不會難吃，特別是也加了青椒和洋蔥。好比國內新疆菜一樣，有這幾樣蔬菜在，味道都非常好。海鮮儘量用新鮮的，澆酒的時候，用白葡萄酒比用紅葡萄酒啤酒料酒適合很多。
