簡介
感覺這個冬天格外的漫長，總是也等不到春暖花開的季節。 我也每天都在盼啊盼啊…… 每天都說：等天氣暖和了，要如何如何 ……………… 馬上都要驚蟄了，溫暖的日子應該不遠了吧。
我們一家人，都愛極了這道菜。 而且最近我發現真的是特別多的人都喜歡啊。 看來，經典菜還是符合大眾口味的。
原料
花菜 600g（大約2小棵）, 臘肉 80g（或五花肉）, 甜椒 45g, 青椒 45g, 蒜苗 20g, 老乾媽 一大勺, 生抽 少許, 糖 2g, 食用油, 姜 5片, 花椒 10顆, 鹽, 干辣椒皮 2個, 耗油 一大勺
步驟
1花菜用小刀切成小朵，在鹽水裡浸泡半小時以上
2臘肉（最好是五花肉做的臘肉）切片備用
3甜椒和青椒切長條絲備用。（也可切成圈）干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段兒
4鍋里倒油，待油7分熱，放入臘肉，爆香。待肥肉部分爆出油，再依次放入花椒，姜，干辣椒段兒
5放入花菜，再放老乾媽和生抽，耗油，糖。翻炒2分鐘
6老乾媽和生抽，耗油都咸，我沒有再放鹽，口味重的可再根據口味放些）
7放入青椒和甜椒
8繼續翻炒1分鐘，大火收汁。然後放入蒜苗，翻炒均勻，就可出鍋裝盤
小技巧
1，我一般不用老乾媽，直接放豆豉和干辣椒，也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉醬或辣椒醬。 類似的醬類都可以。 2，甜椒可用胡蘿蔔切片代替。 3，蒜苗一定要出鍋時放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。 4，喜歡吃軟點花菜的，就多炒一會。我喜歡吃偏脆的，所以翻炒的時間稍短一些。 5，一定要等五花肉的油爆出來，這樣才會好吃。 6，製作過程不要加一滴水。 7，如果有孩子要吃，就減去作料里的老乾媽和干辣椒。
