簡介
北京刮大風還停暖，冷~在家煮熱湯麵，澆上辣椒油吃著舒坦 怎麼能將辣椒油除了味道香以外，顏色也做的紅紅的呢？嘿嘿~果然還是有竅門的，待我細細說來，以我做過無數次辣椒油的經驗，掌握好溫度不需要溫度計~
原料
粗辣椒粉 3大匙, 熟芝麻 1大匙, 油 4大匙（60ML）, 鹽 1小匙
步驟
1首先準備粗辣椒粉，太細的潑的時候容易顏色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻
2先將2大匙辣椒粉、1小匙鹽、1大匙芝麻放入無水乾爽的碗中混合均勻
3鍋中燒熱60ml的油，燒到油微微冒煙了即可關火，把鍋移開灶台10秒鐘，澆入混合辣椒的碗中，快速用小勺攪拌均勻
4等幾分鐘，用手摸碗壁，微微有些燙手的程度時，加入一小匙辣椒粉拌勻。再靜置一會，用手摸碗壁，摸起來不燙手但是溫溫的，此時再加1小匙辣椒粉進去拌勻。接著靜置到辣椒油冷卻至常溫，摸碗壁是涼的，再加入最後1小匙辣椒粉拌勻即可
小技巧
用這種方法作出的辣椒油不但味道香，而且顏色特別漂亮~淋一點在涼菜上~立馬增色不少，艷麗的紅色起到很好的裝飾作用 常溫可保存兩個月沒問題~ 分三次加辣椒粉的，有點像西餐里用油浸泡東西的原理，低溫浸泡，不破壞顏色
