原料
鯽魚 1隻, 姜 20g, 大蒜 20g, 蔥 20g, 綠辣椒 50g, 紅辣椒 50g
步驟
11.把魚洗乾淨，用鹽塗抹全身放置一分鐘（一勺約一角硬幣大小）；
22.鍋燒熱，入油，待油滾時，放入一勺鹽（此步驟是為了防止煎魚時粘鍋），魚入鍋煎炸，切記輕放，避免油遇魚身上的水而爆濺；
33.魚大約煎六分鐘左右，煎至金黃出鍋，放置菜碟；
44.姜切絲，蒜切丁，蔥切段，辣椒剁碎，先將姜和蒜、辣椒放入入煎完魚剩下的油鍋里翻炒，炒大約半分鐘，放入鹽、生抽、醬油、料酒，再翻炒半分鐘倒入開水，水根據自己喜好放，如果希望汁多點，可以多放點，不喜歡太多只可以少放點；
55.待水與配料翻滾，將煎好的魚放入鍋中，中火悶煮五分鐘，記得兩分鐘左右把魚翻邊，湯汁方可入味，等到湯汁濃稠時，撒入蔥花，即可起鍋。duang duang duang 紅燒魚就這樣完成了。
