原料
花鰱, 蒜瓣, 老薑, 香菜, 蔥, 鹽, 白糖, 生抽, 老抽, 料酒
步驟
1魚頭另外用，魚身切魚塊
2蔥取蔥白切長段，香菜切碎
3蔥切蔥花
4蒜瓣剝好拍扁，姜切片
5鍋中放適量油，放蒜瓣薑片爆香
6放清水適量。水量要控制下。太多的話最後收汁不好弄
7放適量料酒
8適量生抽
9老抽少許，這個量自己控制哈。不要太多
10鹽適量
11白糖適量
12煮開，嘗下味道鹹淡，如果不夠味就調節下
13放蔥白
14放魚塊（湯汁不需要沒過魚塊哈）
15蓋上鍋蓋，大火燒，注意不要去翻動魚塊哈，大火燒魚肉一下子熟且魚肉更嫩，不要老是去掀鍋蓋
16湯汁稠了就可以了，大火差不多8-10分鐘。這種吃法的魚本身不需要燉啊煮很久的
17噴點料酒，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘
18撒蔥花
19撒香菜
20啃吧！哈哈
小技巧
1、這個做法油還是要放的哈。 2、調湯汁的時候可以嘗下，確定了味道一般稍稍偏咸一點，還要放魚塊燒的因為，魚本身燒淡了也不好吃哈。 3、魚塊入鍋之後就不要翻動了，就讓煮就是了 4、大火燒，別用小火燉，大火快燒魚肉更嫩哈 5、湯汁一定要燒到稠，魚才好吃，不要湯還跟水一樣，所以清水量不要太多，多了不好收汁 6、香菜喜歡的放點。跟魚是絕配哈。。哈哈
