簡介
被椰汁桂花糕的漂亮，吸引而來做的。學著這裡廚友的配方，稍作一點改動，感謝他們的分享。 有耐心的話多做幾層，更好看。這個分量配比，口感很好、成型快。如果喜歡軟一些的，可以多加100ML左右的水。 做多兩次就有經驗了。
原料
羅伯臣魚膠粉 50克（35克+15克）, 椰漿一罐 400ML, 開水 300ML（100ML+200ML）, 白砂糖 150克（110克+40克）喜歡甜的可以加多分量, 糖桂花 5湯匙, 溫開水 200ML（150ML+50ML）
步驟
1椰汁層： 1. 取35克魚膠粉，加入溫開水150ML，攪拌均勻至無顆粒。
22. 椰漿400ML+開水100ML+糖110克，煮滾，關火。 把1.的魚膠粉溶液，緩慢倒入並攪拌均勻。用湯匙把面上的泡泡，颳走。
33. 倒進容器里，放涼。 待不熱的時候，放進雪櫃急凍層，雪30-60分鐘不等。即完成椰汁層。
4桂花層： 4. 取15克魚膠粉，加入溫開水50ML，攪拌均勻至無顆粒。
55. 開水200ML+糖40克，煮滾，加5湯匙糖桂花，關火。把4.的魚膠粉溶液，緩慢倒入並攪拌均勻。放涼，待用。
66. 等椰汁層雪凝固了。 把放涼的桂花水倒在椰汁層上，繼續急凍，約30分鐘。（一定要等桂花水涼了，才倒在椰汁層上，不然會熱融椰汁層。）
77. 全部雪凝固，就可以切啦。
小技巧
切的時候，要切到底，出來的邊會整齊好看。
