原料
干米粉 150克, 牛肉 300克, 洋蔥 1/2顆, 豆芽菜 100克, 青辣椒 1根, 紅辣椒 1根, 蔥 1支, 檸檬 1個, 薄荷 少許, B洋蔥 1顆, B生薑片 40克, B蒜（去皮） 5瓣, B牛至 1/2小匙, A辣醬 少許, A鹽 適量, A白鬍椒粉 適量, B醋 2大匙, B糖 1大匙, B鹽 1小匙, B水 3大匙, C白鬍椒粉 1小匙
步驟
1將牛肉洗凈，切塊放入冷水裡，加入材料B及調味料C一起煮滾後轉小火慢慢煮至入味，撈出牛肉放涼，高湯過濾備用
2將材料A的洋蔥洗凈，切成圓圈狀，加入調味料B腌制入味，撈出瀝干水分
3將豆芽的頭部及根部去除，洗凈；青、紅辣椒洗凈切圈並去籽，蔥洗凈，切成圓圈狀
4將干米粉放入溫水中浸泡20分鐘至軟
5將米粉放入滾水中煮約3分鐘左右，撈出倒入冷水略泡，撈出瀝干水分盛入碗中
6將作法1的牛肉切成片，高湯倒入鍋中加熱，加入調味料A中的鹽和胡椒粉調味
7將檸檬洗凈，對半切開，放於榨汁機上將汁榨出備用
8將豆芽菜、腌制好的洋蔥、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上熱騰騰的高湯，將辣醬、紅辣椒、青辣椒和蔥放在上方，最後淋上檸檬汁即可
小技巧
如果吃不慣生豆芽菜，把它放入滾水中略燙熟再吃也可以哈。
