活草魚: ， 香蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 辣椒面: ， 米粉: ， 醬油: ， 料酒: ， 鹽: ， 油:
1米粉用溫水泡20分鐘瀝干水等待用。
2蔥姜蒜切末。熱鍋放入油把蒜末炸香盛 入碗內待用。
3碗內放醬油蔥姜蒜末辣椒麵調一碗汁。米粉拌入碗汁擺放在蒸鍋里。
4魚切片，放料酒，鹽，和澱粉，放碗汁。拌勻
5鍋內放水放米粉蒸3分鐘左右，再放魚蒸2分鐘，出鍋撒上蔥花便可。
魚必須是現宰現蒸。
