簡介
用迷迭香混合其他調料將雞腿肉腌過再烤制後，雞肉的香氣里便滲入了一股別樣芳香，清甜微苦，回味甘冽。烤過的雞腿肉鮮嫩多汁，用刀叉配合切下一塊，蘸上橙紅鮮亮的紅酒橙汁，酸酸甜甜的醬汁讓人倍覺開胃。 金黃略焦的煎土豆片，青綠鮮翠的苦菊，紅艷的蘋果塊，紅亮的醬汁，炒過的白洋蔥絲鋪底，再配上一塊迷迭香烤雞腿排，灰常漂亮滴一道西餐就從西餐廳搬到了自家餐桌啦~~
原料
雞腿肉 200克, 迷迭香 1/2勺, 紅酒 適量, 濃縮橙汁 適量, 土豆 40克, 苦菊 適量, 蘋果 適量, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 洋蔥 100克, 白糖 適量
步驟
1將雞腿洗凈，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉鍾剁松肉質
2將洋蔥去皮洗凈，切絲
3將雞腿肉放入盆中，放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋蔥絲，抓拌均勻，腌制30分鐘
4將土豆洗凈去皮切成小四方塊
5將土豆片放入碗中，放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘
6將腌好的雞腿肉放在烤網上，放入預熱至200度的烤箱中層，底層用鋪了錫紙的烤盤接油
7煎鍋中倒入適量橄欖油，油溫略高後放入土豆片，小火煎至一面金黃
8再翻面煎另一面。並可將剩餘的洋蔥絲放入翻炒，放少許鹽讓洋蔥絲入味。待土豆片煎得兩面金黃、洋蔥絲炒得略軟後，盛出備用
9將紅酒和橙汁取適量倒入碗中，略攪
10煎鍋中倒入少許橄欖油，油溫略高後倒入紅酒橙汁，攪勻，燒開後待湯汁略收時撇去浮沫，再煮至湯汁收濃
11取出烤好的雞腿肉，切分成塊
12擺入土豆片、洗凈的苦菊、切塊的蘋果，將洋蔥絲鋪在盤上，肉塊擺在洋蔥絲上，淋上適量紅酒橙汁即可
小技巧
1、清理雞腿肉時要將黃色的肥油去掉，否則會很油噢。 2、煮紅酒橙汁時根據自己喜歡的口味來調，偶用的自己釀的葡萄酒比較甜。也可以適量加入醋、糖、檸檬汁。
