原料
材料南姜數片，香茅草1支，檸檬葉數片，朝天椒5支，磨菇6個，味精少許，魚露2大匙，辣蝦醬1大匙，三花奶水2大匙，檸檬(取汁)1/2個，草蝦數隻，蛤蜊20個，花枝1隻，魚片、淡菜適量，高湯5杯
步驟
1、高湯加入南姜、香茅草、檸檬葉、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣蝦醬，煮成湯底。 2、湯底加入三花奶水、魚露、檸檬汁，再依序放入海鮮料，煮熟即可。 蘸醬 魚露、檸檬汁、芝麻糊、紅豆腐乳 速配火鍋料 各式海鮮丸子、粉絲、豆腐、草菇、番茄 注意事項 吃香喝辣之後，來一杯椰子汗，清涼退水。 辣蝦醬可在超市或食品店購買。 典故 傳統的泰式火鍋以酸辣著稱，大部分都以酸辣海鮮鍋為代表，加入許多天然香料，如香茅草、南姜、檸檬葉、辣椒等，湯頭顏色略帶金黃，喝起來酸中帶甜，味道清香。不過近年來，也有改良式的泰式火鍋，湯頭從色澤到口味都較為清淡，以老母雞與白蘿蔔所熬制而成，高湯清可見底，甘美順口，而且白蘿蔔有降火氣的功能。至於火鍋料則因為泰國海產多，以海鮮為主，蔬菜、金針菇、玉米也很合適。
