簡介
吃貨人生－－景德鎮特色小吃之下飯菜＂炒桔皮＂。入秋以來，色金味甜的蜜桔，是人們最愛的水果，可在我們景市，＂炒桔皮＂是秋季人們必食的一道小菜。
原料
桔皮 若干, 大蒜根絲, 小干河蝦, 小米椒（辣椒干）, 豆豉, 鹽、味精丶老抽、香油、鮮辣粉
步驟
1主要的食材自然是桔皮，在翻炒前須將桔皮切絲，用開水焯燙二次，去除桔皮中的澀味，在擠干水份備用，若想在地道些還須準備配料如：豆豉，大蒜根絲，辣椒，河蝦乾等。
2將上述材料與桔皮一同常規翻炒，在加入鹽，老抽，辣椒粉，味精，關鍵是炒時不加水！
3剩盤即食，粒粒乾脆、口口留香，有種秋天的味道，呵呵～（景人，除了炒桔皮，還會炒柚皮，炒芥菜皮⋯口味還真新奇！）
小技巧
翻炒時勿要加水，才可粒粒干香！
