簡介
過年的時候買了幾隻牛蛙，想做辣炒的，但因為身體原因，暫時不能吃辣的了，所以我就把牛蛙給咖喱了。我沒有選擇過於辛辣的印度風味咖喱做法，而是選擇了很有春天風味的娘惹咖喱來和牛蛙混搭。 娘惹咖喱較為溫和，加入椰漿後，口感和味道給人感覺更加溫暖、柔和。就像春天，不是驕陽似火的熱辣，而是一點一點的回暖，站在太陽下，暖意濃濃。再配上本身味道較為清淡的牛蛙一起烹飪，咖喱的濃香會很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有滿足。
原料
牛蛙 2隻, 娘惹咖喱醬咖喱粉 1湯勺, 土豆 1個, 洋蔥 半個, 西紅柿 1個, 干辣椒 3個, 黃油 1小塊, 蔥姜蒜末 適量, 料酒 2湯勺, 鹽1/2茶匙, 椰漿 150ml（50克椰漿粉+100ml水）
步驟
1買回來的牛蛙浸泡、清洗
2牛蛙切成塊，放入料酒和咖喱粉腌制15分鐘左右
3巧切洋蔥切丁：取半個洋蔥，用刀順著紋理切成瓣狀，一側不切斷
4在划上刀口的一邊垂直用刀切斷，得出均勻的洋蔥丁
5番茄和土豆切滾刀塊備用，干辣椒去籽剪成段
6鍋加熱，放入一小塊黃油，至融化
7放入蔥姜蒜末和洋蔥丁翻炒，最好可以把洋蔥丁煎至金黃
8再放入干辣椒一同煎炒
9放入西紅柿一起繼續煎炒
10加入少許鹽，讓西紅柿出湯，借用一點酸味
11放入腌制好的牛蛙翻炒
12加入娘惹咖喱醬翻炒後，添加適量熱水，水不宜多
13水開後放入土豆，不蓋蓋子，中小火保證開鍋狀，煮15分鐘，此時如果湯還比較多，可以微微開大火
14最後再加入椰漿，繼續煮5分鐘左右即可出鍋。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在湯里浸泡後再吃，會更加入味
小技巧
1、牛蛙很容易熟，不用燉煮太久。 2、椰漿建議最後的時候再放，不建議久煮，這樣奶香會更濃。 3、如果燉不易熟的肉類，建議頭出鍋半小時再放土豆，否則很容易煮成漿糊。 4、放入番茄後，來一點鹽，殺出番茄的汁，用自然的酸味汁來調劑燉煮咖喱。 5、沒有黃油的話可以改用植物油，不過用黃油炒過的洋蔥會比較香。 6、如果不喜歡紫洋蔥的辛辣，也可以換成黃洋蔥。
