原料
餡：, 2磅五花肉, 15朵香菇 （泡發）, 900gms 糖冬瓜, 10隻紅蔥頭, 10瓣蒜瓣, 3 tbsps 芡粉, 米：, 4磅 長糯米, 曬乾的藍花 一把 （大約25朵）, 1/2 杯明油, 1 tsp 鹽, 調味：, 半罐豆醬 （大約半杯）, 75 gms 芫荽籽, 25 gms 黑胡椒, 鹽適量, 香蘭葉4-5片，洗乾淨剪成一寸左右的小段。, 其他：, 棉繩6-7把
步驟
1首先，把芫荽與黑胡椒煸香，冷卻。不必下油。（我母親的做法是芫荽籽和黑胡椒都要洗過曬幹才煸炒的。我沒覺得芫荽籽和黑胡椒很髒，就沒洗，直接煸炒的。）
2然後把五花肉洗幹淨入水煮至6-7分熟，取出去皮，切細丁。煮肉的水留下一大碗備用。
3香菇泡發切細丁，冬瓜糖切細丁。豆瓣醬攪拌機攪拌成糊狀備用。蔥蒜剁碎備用。
4這個過程我最不喜歡了，站著切了大半天的，不過五花肉還是不要拿去攪拌機攪拌的好，用手切丁做出來的粽子那個肥瘦相間的肉有入口即化的效果，如果是攪拌機攪拌的，瘦肉會很材，肥肉會很膩，口感就差很多了。
5鍋裏下半杯的油，倒入剁碎的蔥蒜，炒香，至金黃色。然後加入剛剛攪拌過的豆瓣醬，煸炒香了之後，倒入香菇丁，炒香，然後倒入五花肉丁，煸炒至稍微出油，加入糖冬瓜丁，翻勻。倒入一大碗剛剛留起來的煮肉水，加蓋燜煮10分鍾。
610分鍾後，加入芫荽和胡椒粉，拌勻，試試味道，這要看豆瓣醬的鹹淡了，不夠鹹加點鹽就好了。再燜煮一下，勾芡，就可以熄火冷卻。裝到一個容器裏，放入冰箱的冷藏室，冷藏一個晚上。
7第二天把粽葉剪去兩端比較細和比較硬梗的部分，泡水一個小時，然後用刷子刷幹淨，衝洗兩遍。再把長糯米洗幹淨，備用，不必泡。加入一大匙的鹽調味。
8在一口小鍋裏，倒入一杯的水，放入洗幹淨的藍花，煮大約8-10分鍾，至顏色充分煮出。
