簡介
夏天了，給大家介紹這款菜肴，製作簡單但是很出彩，口味酸甜開胃，很適合夏天的時候享用。
原料
鴨腿, 蘇梅醬, 鹽焗雞粉, 老抽, 冰糖, 檸檬汁, 高湯（水）, 油
步驟
1鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用說明，將鴨腿里外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱腌制過夜
2鍋里燒水，水開後，將腌制好的鴨腿放入隔水蒸12-18分鐘，關火燜10分鐘（肉多、鴨老適當延長蒸製時間）
3取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽分幾次均勻的抹在鴨皮上
4鍋里放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝干油份
5鍋里留少許底油，加入適量冰糖、蘇梅醬、高湯（水）煮沸，放入處理好的鴨腿，小火熬到湯汁濃稠，滴入適量檸檬汁調味即可
小技巧
1:鹽焗雞粉可以選擇自己喜歡的牌子，味道一般都很辛香，包裝上有詳細的用量說明； 2:蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，鎖住營養不流失，肉皮也更有光澤； 3:抹老抽是讓成品的顏色紅亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重複3-5次； 4:鴨腿下鍋炸的時候多餘的水分要抹乾，不然會炸鍋，最好用澆炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物請特別注意安全； 5:鹽焗雞粉、老抽都含有鹽分，一般不需另外調味。
