簡介
忽然發現了苦瓜的美，無需太多的修飾，只要這樣簡簡單單的切段，釀上肉餡，苦瓜本身就是很漂亮的花邊。 只是苦瓜的美常常是被忽略的，因為它實在太苦了，讓許多人對它避而遠之。 排骨就受歡迎得多，有時苦瓜也會和排骨做成一道苦瓜燴排骨，一起端上餐桌。排骨的香和苦瓜的苦相得益彰，但是苦瓜不會改變自己的苦味，也不會把自己的苦味帶給排骨，所以被稱之為「君子菜」。不會象茄子、土豆那樣一旦沾了肉味，自己也變得暖昧起來。 苦瓜與辣椒是偶然相識的，辣椒是餐桌上的紅人，頻頻在各種大大小小的宴會上閃亮登場。苦瓜也很欣賞辣椒的美麗，但是辣椒對苦瓜很不屑，苦瓜憑什麼也可以登上大雅之堂呢？ 蝦米是苦瓜的好朋友，蝦米雖然是很普通的食材，但是和苦瓜卻是絕配！簡簡單單的苦瓜炒蝦米，很清香也很鮮美！
原料
五花肉, 苦瓜, 生抽, 料酒, 香菇, 蝦, 五香粉, 姜粉, 澱粉, 雞蛋, 鹽
步驟
1五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
2苦瓜切段去瓤
3把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘
4蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
小技巧
不喜歡苦瓜的人對苦瓜一口也不碰，但一旦喜歡上苦瓜就會離不開這種味道。這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用：
1、一根苦瓜里含有0．4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖； 2、苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效； 3、苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物； 4、苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌。
需要注意的是：苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
