原料
烏雞, 西洋參, 紅棗, 枸杞子, 桂圓, 薑片, 紹興黃酒 少許, 鹽, 白鬍椒粉 適量
步驟
1將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水後撈起備用（綽水時點少許料酒去惺）
2最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了後就關小火，最小的！煲四個小時，關火！鹽，一定要後放，三個小時左右的時候放，這樣雞容易爛也能進味
3蒸也可以，將所有原料放入燉盅里，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，防止蒸汽流入盅里，沖淡湯的滋味，放入鍋中蒸３時，最後調味即可。蒸製的湯清澈透明
小技巧
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
