簡介
布丁餡在法國的一些塔和派中非常常見，因為沒有奶酪或者黃油等高熱量的材料，自我感覺略健康 塔皮，布丁餡，藍莓的三種口味層次分明，好吃
原料
低粉 100G, 糖粉 15G, 黃油 50G, 蛋黃 8G, 冰水 25G, 鹽 1G, 牛奶 130ML, 煉乳 1大勺, 大雞蛋 1個, 糖 25G, 玉米澱粉 8G, 藍莓
步驟
1低粉和糖粉過篩+黃油用手搓成粗玉米粒狀
2蛋黃+冰水+鹽混合均勻
3以上2種混合均勻，冷藏4-6小時
4取出杆成薄片，放入模具中，用叉子把底部的麵皮插很多小孔
5烤箱180預熱，30分鐘左右
6冷藏的時候做布丁餡，雞蛋打散+糖，打發至顏色發白，糖完全溶解
7篩入玉米澱粉，拌勻
8倒入牛奶，拌勻
9倒入鍋內加熱，不停攪拌至糊狀，冷卻即是布丁餡
10把塔皮上鋪上布丁餡再鋪上藍莓撒上糖粉即可
小技巧
這個量大概是10CM的派摸4個左右 如果塔皮有多餘的，就桿秤塊狀烤著吃也很不錯 藍莓可以換成別的應季的水果，比如草莓，櫻桃等
