簡介
《酥到掉渣的黃油曲奇》真的是酥到掉渣，本片有點長，詳細說了黃油曲奇酥鬆的原理，在片子中部，希望大家能認真看看，大家可以根據自己的口味調出自己喜歡的曲奇，配方是Tinrry喜歡的口感！你也可以根據自己的喜好調整為自己喜歡的味道和口感，想要其它味道的，可以等比替換10~15g的可可粉，抹茶粉，速溶咖啡粉來得到不同的口味。
有人說配方的黃油量蠻大的，是的，比例幾乎1：1，這也是曲奇酥鬆的原因之一，有過烘焙經驗的朋友都知道，這類裱花曲奇是否好擠，跟麵粉的多少有直接關係，但麵粉越少，花紋越容易消失，那其中的要點片中有說到，請大家認真觀看喲。
配方中的細砂糖，也許對於一些初學者來講，無法很好的掌握打發和混合的尺度，導致有一些朋友做出來會有細砂糖顆粒，片中的文字小貼士有說到這點。
細砂糖是可以替換成糖粉的，但替換了之後做法會有變化，而且狀態也會不一樣，這裡簡單說一下，細砂糖替換成糖粉，糖粉和鹽一起加入，混勻後開動打蛋器中速打至發白，體積稍微膨脹（體積差不多膨脹1倍），隨後加入蛋黃和香草精，麵粉這些步驟就全部都一樣了，糖粉必須和黃油一起打發，否則出來的口感會像吃粉團，不好吃，也不酥的。麽麽噠，做出來記得交作業哦~~
原料
低筋麵粉 130克, 蛋黃 1個, 細砂糖 50克, 黃油 120克, 鹽 1克, 香草精 1克
步驟
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