簡介
一直眼饞別人能做出漂亮的春卷皮，每次回老家，到市場看見賣皮子的久久都挪不開腳步，都要買些回去，買了回家包了蒸也好，煎也好，哈哈，都是長留心中的美味！聞著麵皮瞬間熟了散發出來的香氣，夾著韭菜蔥花拌的肉餡，真心覺得從嘴裡香到了心裡
原料
高筋麵粉 300g, 清水 少許, 鹽 少許
步驟
1選用高筋麵粉
2把少許水慢慢加入麵粉中，慢慢攪拌，面成飛絮狀開始用手揉，直到揉成麵糰。這步可以加入少許鹽
3把面從飛絮狀揉成麵糰，需揉成麵糰可以用手抓離面盆
4開始壓面。用手指蘸水，用半握拳頭的指頭部位去蘸水，然後壓面，壓幾下，覺得面把手指上的水吸收了，再蘸，就這樣不斷壓，不斷蘸。直到用手抓起面，面可以不斷裂從面盆里拉起來！
5準備醒面。倒入冷水，冷水沒過麵糰即可
6靜置1個小時後，把上面的水倒掉。
7開始甩面，這步動作太大沒法拍照。把醒好的面，從面盆里抓起來，面會由於地心引力作用往下掉，掉到大約10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接著再甩回手心，重複這個步驟，直到麵糰上勁
8拿著甩好的麵糰，在平底鍋上輕輕一轉，麵糰會留在平底鍋上，如果有氣泡或者面點，用手上的麵糰去修補一下！
9用小火，麵皮全部由白變成米黃色後翻面，然後另外一面煎制1分鐘即可。
10成品需分開攤開，否則疊在一起後，餅皮會吸收空氣里的水分後開始粘在一起很難分開！
小技巧
調面的時候，加水一定要慢慢加！ 醒面時間可以自行增加，個人覺得醒的時間久點更好做。 在平底鍋里燙餅皮的時候一定要用小火！
